大豆异黄酮(C15H10O4),浅黄色粉末,气味微苦,略有涩味,是大豆生长中形成的一类次生代谢产物,是天然的癌症化学预防剂。
点浆是制作豆腐的关键工序。点浆时常用到的凝固剂有盐类凝固剂,如石膏(主要成分为硫酸钙)、盐卤(如氯化镁等)或酸类凝固剂,如葡萄糖酸-δ-内酯(化学式为C6H10O6 , 简称GdL)。凝固剂种类对豆腐中异黄酮含量有影响。二者的关系如图1所示。凝固剂添加量对豆腐的品质也有影响。将大豆泡发后,与水按1:4的比例磨成豆浆,以MgCl2为例,研究结果如图2所示。

豆腐中还含有丰富的蛋白质和钙,不含胆固醇,容易消化吸收。但过量食用,会阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
依据文章内容回答下列问题。


选项 | 实验目的 | 实验方案 |
A | 鉴别NaCl、NaOH、 | 取样,加适量水,观察温度变化情况 |
B | 除去氯化钠中的碳酸钠 | 加入过量稀盐酸后蒸发结晶 |
C | 分离铜粉和铁粉的混合物 | 加入足量稀硫酸,过滤、洗涤、干燥 |
D | 验证Fe、Cu、Ag的活动性 | 将铜片放入 |