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当前位置： 初中生物 /冀少版 /八年级上册 /第五单元 微生物的生活 /第三章 日常生活中的生物技术 /第二节 食品保存技术
试卷结构： 课后作业 日常测验 标准考试
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2022-2023学年冀少版生物八年级上册5.3.2《食品保...

更新时间：2022-09-19 浏览次数：21 类型：同步测试
一、单选题
  • 1. (2022八上·深圳期末) 科学的方法能延长食品的保质期。下列关于食品常用保存方法的叙述，错误的是（   ）
    A . 牛奶——巴氏消毒法 B . 新鲜蔬菜——冷冻法 C . 果脯——渗透保存法 D . 干香菇——脱水法
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  • 2. (2022八上·大埔期末) 很多食品的真空包装上写有“胀袋禁食”的标语，对此理解错误的是（   ）
    A . “胀袋”说明食品可能已经变质，食用有可能对身体有害 B . “胀袋”可能是由于细菌真菌等微生物大量繁殖造成的 C . “胀袋”的食品如果表面没有菌落，仍可以食用 D . 采用真空包装，减少包装内氧气含量，抑制微生物呼吸
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  • 3. (2021八上·元阳期末) 下列防止食品腐败的方法中，危害人体健康的是（   ）
    A . 晾晒干 B . 冰箱冷藏 C . 加盐腌制 D . 添加大量防腐剂
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  • 4. (2021八上·德惠期末) 将食物放在冰箱中能保存较长时间的原因是 （   ）                                           
    A . 冰箱中无空气，细菌、真菌无法生存 B . 低温杀死了食物中的细菌、真菌 C . 低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖 D . 冰箱中没有细菌、真菌生存
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  • 5. (2021八上·云梦期末) 下列有关生活中生物技术的叙述，错误的是（   ）
    A . 冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物繁殖 B . 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止杂菌的侵入 C . 制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 D . 白酒的酿造利用酵母菌进行发酵
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  • 6. (2021八上·保定期末) 各类食品的储存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（　　）
    A . 把食品密封就行了 B . 把食品煮熟、高温消毒就可以了 C . 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖 D . 把食品放到冰箱内就可以了
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  • 7. (2021八上·吉林期末) 下列食物的保存方法中，其原理与其他不同的是（  ）
    A . 土豆干 B . 咸鱼 C . 干蘑菇 D . 水果罐头
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  • 8. (2021八上·长春期中) 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，保存黑木耳的最佳方法是 (　 　)
    A . 脱水法 B . 烟熏法 C . 腌制法 D . 巴氏消毒法
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  • 9. (2021八上·连南期中) 腌肉长时间不易腐败，主要原因是（  ）
    A . 气温低，不利于细菌的生长和繁殖                       B . 盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 C . 空气中没有漂浮着的细菌                                     D . 大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败
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  • 10. (2021八上·雷州月考) 炎热的夏季，蒸熟的馒头很容易变馊．引起食物腐败变质的主要原因是（    ）
    A . 夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 B . 夏季温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 C . 夏季阳光太强，食物容易分解 D . 夏天天气炎热，食物中的水分蒸发过快
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二、连线题
三、实验探究题
  • 12. (2021八上·锦州期末) 图中所示的是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图，A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

    1. （1） 甲图中肉汤仍保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的进入瓶内。
    2. （2） 甲、乙两组实验所控制的变量都是。乙图中控制该变量的方法是；而甲图中控制变量的方法则是。
    3. （3） 巴斯德的“鹅颈瓶”实验是要经过多次实验才得出科学的结论。鹅颈瓶实验证实了不是自然发生的，而是空气中原来已经存在的。为此，巴斯德提出了保存牛奶的法。
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  • 13. (2021八上·集贤期末) 为了探究食品腐败的原因，生物兴趣小组用消毒过的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按如表要求进行了实验设计。请据表分析：

    瓶号

    甲

    乙

    丙

    加入物质

    50毫升灭菌牛奶

    50毫升灭菌牛奶

    50毫升灭菌牛奶

    瓶口处理

    不作处理

    不作处理

    用消毒棉球塞住

    温度

    25℃

    0℃

    25℃
    1. （1） 本实验中包含两组对照实验。甲和乙组成对照试验，其变量是；甲和丙组成对照实验，其变量是。
    2. （2） 一段时间后，最先腐败的牛奶应该是瓶，可见牛奶的腐败是由于空气中的引起的，其生长和繁殖需要一定的条件，该组实验之所以最先腐败，还为其提供了。
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四、资料分析题
  • 14. (2021八上·大安期末) 在学习细菌、真菌与食品保存时，某同学带来了牛奶的包装袋，请分析回答：

    产品种类：全脂巴氏杀菌乳             产品标准：Q/010JBRY52

    生产许可证号：QS3701 0501 0060

    配料：鲜牛奶、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁

    营养成分：脂肪≧3.1%   蛋白质≧2.9%   非脂乳固体≧8.1%

              锌：0.3~0.6毫克/100毫升      铁：0.7~1.0毫克/100毫升

    保质期：第一、四季度5天  第二、三季度3天    贮藏条件：2~6℃
    1. （1） 牛奶所应用的保鲜方法是，这是科学家提出的。
    2. （2） 该牛奶存放条件是。
    3. （3） 食品保存的原理是：把食品内的杀死或抑制它们的生长和繁殖。
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