北人生而不识菱①者，仕于南方，席上食菱，并壳入口。或曰：“食菱须去壳。”其人自护其短，曰：“我非不知，并壳者，欲以去热也。”问者曰；“北土亦有此物否？”
答曰：“前山后山，何地不有？”
夫②菱生于水而日土产，此坐③强不知以为知也。
（出自[明]江盈科《雪涛小说》）
[注释]①菱：俗称菱角，水生植物，去壳可以吃中间的果实。②夫[fú]，不译。③坐：因为。
①并壳入口（ ）
A．吞并 B．一起 C．聚集
②或曰：“食菱须去壳。”（ ）
A．有时 B．也许 C．有的人
寒冬还未走远，春已袅娜而至了。看着窗外抽绿的草芽，天空掠过的燕子，心也不再慵懒。挽起袖子，做一份家乡闽南独特的春卷，用春的气息驱走冬的阴霾。
春卷，又叫薄饼，在闽南，每年农历三月初三祭祖时人们都要吃。所谓春卷，就是将各种蔬菜切丝炒好，用饼皮卷在一起。做饼皮要用筋道的面粉，还要搅个鸡蛋，这样饼皮才有嚼头。配菜原料可选的很多，有一样不可或缺——海蛎，清明前后海蛎是最肥美不腥的。闽南春卷的主要材料有豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、豆腐皮、鱿鱼、花生、葱、海苔丝、油、盐、面粉、鸡蛋等。做法如下：第一步，把胡萝卜、豌豆分别处理成丝和丁后加盐炒熟。第二步，把海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等混合做成海蛎煎后，切成约1/4掌心大小的块状。第三步，将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟，把肥瘦相间的猪肉切条炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起（豌豆丁不用混入，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感）。第四步，将花生炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。第五步，将面粉用温水和鸡蛋和好，小火烙熟成饼皮。第六步，在做好的饼皮上涂辣酱或芥末等，将海蛎煎、海苔丝、豌豆丁和炒好的菜丝按顺序放到饼皮上，卷好即可食用。吃时一般还要配上牛骨汤。若能忍着不吃，将春卷封口处涂上面糊，下油锅炸成金黄色，皮酥菜嫩，吃起来又别有一番风味。
相传在唐朝，就有在立春吃春卷的习俗。杜甫诗云：“春日春盘细生菜。”《四时宝镜》中也说：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”春卷传至闽南，一变而成为清明节的应节食品，据说与郑成功有关。清初，郑成功与清廷对抗，围困漳州7个月。此间漳州死亡73万人，全城幸存者仅一二百，一时间城中尸体堆叠，一派惨相。守城清兵只得用草席裹尸，草草埋葬了。幸存百姓为了纪念这段惨痛的历史，以春卷拟作草席裹尸，在清明时节食用春卷，以示不忘。
但对我而言，吃春卷更是一种思乡情愫。小时候每到春天，我和弟弟的脸颊就会生皮癣，不但不好看，有时还痒得想用手抓。母亲认定是我们的身体里缺乏营养，便用不同的蔬菜为我们姐弟做春卷。说来也奇怪，平时最不爱吃的胡萝卜、豆芽，包装成春卷后，我俩竞毫不挑剔，有时一次能吃三四个，这时母亲在桌边慈祥地看着我们，眼里全是笑意。对于在外的游子而言，家乡的美食恐怕是无法抹掉的记忆。又是一年春来到，故乡却在千里之外，但愿从母亲那里学做的春卷可以解我的思乡之愁。
（选自《都市晨报》，有改动）
大平原托着的小屯里，左邻右舍的窗子上，都贴着姥姥心灵手巧的劳作。
一把普普通通的剪刀，一张普普通通的彩纸，在姥姥的手里翻来折去，便要什么就有什么了，人物、动物、植物、器物，无所不能。我从小就听人啧啧赞叹：“你姥姥神了，剪猫像猫，剪虎像虎，剪只母鸡能下蛋，剪只公鸡能打鸣。”
这自然是夸张的说法，但反映了姥姥剪纸技艺的深入人心。慈祥的姥姥广结善缘，有求必应，任谁开口都行。姥姥撩起蓝布围裙擦擦手：“说吧，派啥用场？往哪儿帖？”看人乐颠颠地走了，她接着干活儿：洗衣服、纳鞋底、择菜、淘米、喂猪、薅草……
我看惯也记牢了姥姥剪纸时身心入境的神态，那剪刀行在纸上的刷刷声，悦耳至极。我是个出名的调皮蛋，经常变着花样刁难姥姥。一天，我用双手死死地捂住姥姥的双眼，让她摸着剪窗花。岂知工夫不大，一幅“喜鹊登枝”便完成了。嗬！梅枝与喜鹊形象生动，大小疏密无可挑剔。我服了，可还耍赖：“姥姥，你从我手指缝里偷着往外看了！”“你差点儿把姥姥的眼珠子按冒了！”姥姥用指头点了一下我的鼻子，“熟能生巧，总剪，手都有准头了！”
是的，庄稼人都图个吉利，姥姥对“喜鹊登枝”最熟悉不过了。数九隆冬剪，三伏盛夏剪，日光下剪，月光下剪，灯光下剪，甚至摸黑剪。姥姥的手就是眼睛，好使的剪刀就像她两根延长的手指。
密云多雨的盛夏，姥姥怕我溜到河里游泳出危险，便用剪纸把我拴在屋檐下。她从旧作业本上撕下一页纸，刷刷几下，就剪出一幅图样。我抢过来看了，是一只顽皮的小兔子骑在一头温顺的老牛背上。我不解地问：“牛干啥驮着兔子？”
姥姥笑了：“谁让牛是兔子的姥姥呢？”
噢！姥姥生肖属牛，而我属兔。我嚷着还要。姥姥又剪出一幅：一头老牛和一只兔子在草地上啃食青草。姥姥问：“看明白了吗？”
我想了想说：“我知道了，是说我和姥姥在一个锅里吃饭呐！”
姥姥把我搂在怀里夸道：“机灵鬼！”
从那时候起，我总是缠着姥姥剪兔子和老牛——蹦跳的兔子，奔跑的兔子，睡觉的兔子；拉车的老牛，耕地的老牛……兔子总是在玩耍，老牛总是在干活儿。我摆弄着各式各样的窗花，对活泼的兔子与敦厚的老牛充满了好感。
我上学了，小学、中学、大学——越走越远了。但我还是不断收到姥姥寄来的剪纸，其中有一幅是这样的：一头老牛定定地站着，出神地望着一只欢蹦着远去的小兔子，联结它们的是一片开阔的草地。我知道，这是姥姥对我的期待。事实上，我不管走多远、走多久，梦中总不时映现家乡的窗花和村路两侧的四季田野。无论何时，无论何地，只要忆及那清清爽爽的剪纸声，我的心境与梦境就立刻变得有声有色。
