阅读下面的文字，完成下题。
并不是每种植物的叶子都有变红的本事——红叶基本属于VIP，黄色的叶子才是秋天里的最普通的老百姓。①____，首先得让叶绿素退位。叶子变红的一个重要原因是叶绿素的分解、消失。大多数叶子绿色消失后，类胡萝卜素占据上风，叶子变就显现为黄色。但有些植物含有众多花色素中最有名的花青素。花青素一般是紫红色，②____，只能存在几个小时，很容易分解；不过在秋天，它们却能形成一种稳定并且不易分解，同时显现红色的新物质——“花青素苷”。当叶子绿色消退，花青素苷的颜色占据主流，叶子就会变红了。然而为什么一定要在秋天才会有大量花青素苷生成呢？因为在花青素摇身一变的时候，需要一项“秘密武器”——糖。花青素和糖相互作用，③____。这种“变身专用糖”，只有到了秋天才能攒够数。秋天骤然降湿，又会使花青素苷合成速度大大增强，有时一夜之间花青素苷的合成会比之前好多天的总和还多。
