自然界中，任何一种动物要生存，首先要解决的都是吃的问题：① ， 才能获得充足的能量御寒、躲避捕食者以及生殖繁衍。但不同食物的能量密度各不相同，这意味着要获取等量的能量，需要摄入的食物量也会有所不同。不难想象，如果以低能量密度的食物为食，那么一种动物将会耗费大量的时间在觅食和进食上，羚羊、斑马这样的植食性动物就是如此。如果以高能量密度的食物为食，那么一种动物花费在觅食和进食上的时间就会相对较少，生存能力往往也比较强。不仅仅是动物，② 。人类学研究发现，非洲一些土著部落的饮食结构也体现出这种对高脂食物的偏爱。比如，在东部非洲的马赛人每天摄入的能量中，有三分之二来自脂肪。因此有科学家认为，很多高脂食物对我们有难以抗拒的吸引力，这是进化的结果：在人类的进化过程中，③ ， 因此人类逐渐形成了对高脂食物的偏爱。
