1. (2019九上·浙江期中) 2019年以来，猪肉价格飙升，一些不法商贩妄图以变质肉代替新鲜肉，从科学角度上来说，肉类的鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系如下表，则新鲜肉在变质过程中酸性如何变化（ ）

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8﹣6.2	6.3～6.6	＞6.6