1. (2018八上·庄浪期末) 回答在家庭制作甜酒过程中的问题：

1. （1） 将糯米蒸熟的目的是；
3. （2） 将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是；
5. （3） 在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是．
7. （4） 如果发酵盖不密封，可能造成的后果是．