1. (2024高二下·衡水期中)  下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程示意图和发酵装置示意图。回答下列问题：

1. （1） 过程③发酵所需的微生物是。发酵过程中充气口需要，原因是。
3. （2） 过程④为，该过程所需菌种属于（答出两种属性）生物。
5. （3） 若要对过程④的细菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是。
7. （4） 果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是。