• 1. (2024高一下·赣州期中) 木瓜酶是一种蛋白水解酶，啤酒生产过程中木瓜蛋白酶能催化啤酒中的高分子蛋白水解，从而破坏啤酒中产生浑浊的主要成分，提高啤酒的稳定性，延长啤酒的保质期，下列有关木瓜酶的叙述或推测正确的是( )

  A . 木瓜酶能为啤酒中高分子蛋白的水解提供活化能 B . 温度过高或过低都会影响木瓜酶活性 C . 加入木瓜酶后高分子蛋白的水解速率保持不变 D . 在最适温度和最适pH条件下可长期保存木瓜酶