1. (2021高三上·浙江月考) 回答下列（1）、（2）小题：

1. （1） 我国的酿酒工艺历史悠久，各种水果、各种粮食都可作为原料酿酒，如红薯酒就是利用红薯酿制的黄酒，酒精度约为9%。回答下列酿造红薯酒的相关问题

   Ⅰ.原料处理： 鲜红薯常需要切去腐烂部位，该处理的目的防止影响红薯酒的。然后再加入10%蔗糖后入锅蒸煮。蒸熟后趁热挤碎，后拌入5%的麦芽，使其温度保持在55℃左右，约4小时搅拌令其出液。过滤后，取滤液入缸待用。蒸煮前拌入适量蔗糖的目的是。加入的麦芽的作用是。

   Ⅱ.发酵：待滤液温度降至25℃左右加入酵母菌，24小时后发酵液温度上升至30℃左右，此后每半天需搅拌一次，搅拌的主要目的是。10天左右，发酵液中糖分耗完引起发酵终止。

   Ⅲ.装罐储存：对发酵液进行过滤压榨，榨出的酒液静置2-3天用（填方法）取出上面澄清液，杀菌后装入经处理的酒罐，密封低温保存。

3. （2） ACC氧化酶是合成乙烯的关键酶，由ACC氧化酶基因控制合成。科研人员将人工合成的ACC氧化酶基因反向插入到质粒的启动部位之后，构成反义ACC 氧化酶基因，再通过农杆菌转化法转入番茄染色体DNA中。反义ACC氧化酶基因在番茄细胞中的转录产物能与ACC氧化酶基因的转录产物互补配对，抑制乙烯的产生，使番茄减缓成熟。请回答：

   Ⅳ.科研人员能直接用化学合成ACC氧化酶基因的前提条件是。人工合成ACC氧化酶基因后，需用进行扩增。

   Ⅴ.在构建重组质粒时，为确保ACC氧化酶基因反向插入质粒中，需用种限制性核酸内切酶切割目的基因和Ti-质粒。为了便于转化后的筛选，表达载体还应具有。

   Ⅵ.将含有重组质粒的农杆菌液涂抹在无菌番茄幼苗的芽尖，适宜时间后，用冲洗芽尖除菌，接种于（填“固体”或“液体”）培养基，经脱分化形成愈伤组织，进而形成转基因植株。实验中选择番茄幼苗的芽尖作为外植体的原因是。

   Ⅶ.反义ACC氧化酶基因抑制转基因番茄乙烯的产生，从基因表达的过程来看，是通过对过程的调控来实现的。