• 1. (2021高一上·浙江期中) 下列有关蛋白质的叙述，正确的是（  ）

  A . 组成蜘蛛的丝的蛋白质和血液中血红蛋白的形状不同 B . 蛋白质经过高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸 C . 一般来说，蛋白质中的氮主要存在于游离的氨基中 D . 蛋白质的空间结构一旦发生改变，就会失去活性