1. (2019高三上·张家口开学考) 酸奶是经乳酸菌发酵处理的奶制品，口感好、营养价值高，是乳糖不耐受人群的理想之选。回答下列问题：

1. （1） 制作酸奶，获取优良菌株很关键。筛选的原理是。
3. （2） 酸奶制品厂收购牛奶时，会严格检查是否含有抗生素，这样做的目的是。
5. （3） 酸奶制作时，常采用法杀菌，而不采用高压蒸汽灭菌法，原因是。
7. （4） 奶制品包装上常见“胀袋勿食”标识。胀袋发生的原因（填“是”或“不是”）乳酸菌大量繁殖导致的，试写出你的判断依据：。