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  • 1. (2016八上·费县期中) 在学习“人类对细菌和真菌的利用”知识时,同学们学习了一种技术﹣﹣“发酵技术”,你想自己动手做一下发糕吗?请按下面要求去做一做.

    材料用具:面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.

    方法步骤:①洗净双手和所需要的器具.

    ②将鲜酵母放在大碗内并用少量温水溶解成酵母液.

    ③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉.边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团.

    ④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时.

    ⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟.

    ⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用.

    请根据上述材料分析回答下列问题:

    1. (1) 鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是

    2. (2) 方法步骤①的作用是

    3. (3) 方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是

    4. (4) 蒸熟的发糕松软多孔,是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的.

    5. (5) 某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是

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