日期:2024-05-26 
湖南省长沙市宁乡市2023-2024学年高一1月期末生物试题试题详情
广东的特色甜品--姜撞奶是以生姜和牛奶为原料做成的一道美食。牛奶中富含蛋白质胶体，新鲜生姜榨成汁后，姜汁中的凝乳酶（胞内酶，化学本质是蛋白质）能够水解胶体颗粒外层的亲水性蛋白质，使其他蛋白质暴露出来并与某些盐离子相互作用，形成网状的凝胶体，导致牛奶凝固。下列说法错误的是（ ）
- A、凝乳酶属于胞内酶，其能在细胞外发挥作用
- B、生姜中凝乳酶的合成部位是细胞中的核糖体
- C、牛奶的温度过高或过低时，其与姜汁混合后更易凝固
- D、检测不同pH条件下牛奶凝固所用时间可以探究凝乳酶的最适pH
试题所涉知识点
