单选题
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下面是小红制作酸奶的几个步骤，正确的顺序是（ ）
①密封瓶口②牛奶煮沸后冷却③常温环境中放置一段时间④加入适量含乳酸菌的酸奶⑤将容器清洗干净并煮沸消毒
- A、 ⑤②④①③
- B、 ⑤④②①③
- C、 ④②⑤①④
- D、 ②④③⑤①
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当今生物技术的应用越来越广泛。下列实例中，对生物技术应用的说法错误的是（ )
- A、 可以利用酵母菌酿酒、发面、制作泡菜和酸奶
- B、 科学家利用某些病毒携带某些基因进入受体细胞进行基因治疗
- C、 将苏云金杆菌制成粉剂或液剂，喷洒在农作物上用来杀灭害虫
- D、 利用玫瑰茎尖进行组织培养，能够快速培育出许多同种玫瑰植株
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下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（ ）
- A、 白酒的生产——发酵技术
- B、 “试管婴儿”的诞生——克隆技术
- C、 快速培育无病毒植株——植物的组织培养
- D、 将人的乳铁蛋白基因移到牛体内，从牛乳中获得人乳铁蛋白——转基因技术
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如图为酵母菌发酵现象装置，瓶内加入了适量温开水、糖和酵母，下列分析错误的是（ ）
- A、 瓶中加入温开水的目的是给酵母菌提供水分和适宜的温度
- B、 酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于异养
- C、 气球胀大说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是氧气
- D、 取下气球能闻到酒味，说明酵母菌发酵产生了酒精
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家庭制作米酒时，把适量糯米淘净，蒸熟，摊开冷却后装入清洁容器中，再将碾碎的酒曲与其混合均匀后密封。下列酿酒措施说法错误的是（ ）
- A、 淘净糯米是酿酒过程中消除杂菌的主要措施
- B、 将蒸熟的糯米饭摊开冷却目的是防止高温导致酒曲中的微生物死亡
- C、 加酒曲目的是让酒曲中的微生物将糯米饭中的淀粉最终分解为酒精和二氧化碳
- D、 密封容器目的是提供一个无氧或缺氧的环境
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生物技术源于生产和生活，又可以为生产、生活服务，下列关于生物技术的叙述中不正确的是（ ）
- A、 制米酒的过程中，酵母菌在无氧的条件下，可将葡萄糖转化为酒精
- B、 利用克隆技术可以快速培育动植物新品种
- C、 泡菜是利用乳酸菌在无氧的条件下制成的
- D、 将人体胰岛素基因导入大肠杆菌，可以大规模生产胰岛素
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做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
- A、 造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵
- B、 造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵
- C、 造成缺氧环境，促进乳酸菌的发酵
- D、 造成缺氧环境，促进醋酸菌的发酵
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对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是（ ）
- A、 用酵母菌酿酒的过程中，必须密封
- B、 酸奶是利用醋酸菌发酵而制成
- C、 有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病
- D、 可以利用细菌来净化生活污水和工业废水
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在“天宫课堂”，航天员叶光富展示了太空细胞学实验，其中被导入了荧光基因的心肌细胞在生物电刺激下进行收缩时，会发出荧光。这种心肌细胞的出现，主要应用的生物技术是（ ）
- A、 克隆技术
- B、 发酵技术
- C、 转基因技术
- D、 组织培养
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生物技术的迅速发展，极大满足了我们的生活需求。下列有关叙述错误的是（ ）
- A、 泡菜变酸主要是因为乳酸菌的作用
- B、 克隆羊“多莉”的诞生属于有性生殖
- C、 低温可以抑制馒头表面微生物的繁殖
- D、 利用转基因技术使大肠杆菌生产胰岛素
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人们常用生物学原理来解释日常生活中的问题，下列解释不正确的是（ ）
- A、 泡菜坛要加盖并用一圈水来密封，主要是为了制造坛内无氧的环境
- B、 夏天受潮的衣物、皮鞋容易长霉，是因为之前空气中就有霉菌的孢子
- C、 新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物无法生存
- D、 面包、啤酒的制作都离不开微生物的发酵
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微生物在生产、生活中有广泛的应用，下列说法科学的是（ ）
- A、 冬季将至，泡菜是一道美味的小菜，制泡菜的微生物是醋酸菌
- B、 米酒是我们孝感的风味食品，制作米酒的主要微生物是乳酸菌
- C、 沼气在广大的农村广泛应用，生产沼气的主要微生物是产甲烷细菌
- D、 酸奶的制作中，主要参与的微生物是酵母菌
资料分析题
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学习了《人类对细菌和真菌的利用》，同学们学以致用，学会了制作米酒，步骤如下：
①将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。
②将糯米蒸熟，冷却至30℃，装入清洁容器中。
③将酒曲碾碎.撒在糯米饭上并搅拌均匀，将糯米饭压实，中间挖个凹坑，淋上一些凉开水。
④将容器盖好，保温。
⑤3天左右，香甜的米酒就制作成功了。
请据此回答问题：
读图理解题
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酵母菌用途广泛，与人类的生活息息相关。下图甲、乙分别表示利用酵母菌制作面包的过程和酿酒过程中检测某些化学物质含量变化的曲线图，请根据图示回答问题。
实验探究题
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泡菜是指为了长时间存放、在低浓度食盐溶液中腌制，并经过严格流程制作的蔬菜加工品。在腌制过程中由于微生物的作用会产生乳酸，同时也会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是世界卫生组织公布的主要致癌物质之一。芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一，某研究小组探究了不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量的影响。根据实验步骤和结果，分析回答下面问题。
| 步骤1：材料处理 | 将新鲜芥菜洗净后将水沥干，平均分为3份放入坛中，标为A，B，C组 | ||
| 步骤2：实验操作 | A组：5%食盐浓度 | B组：10%食盐浓度 | C组：15%食盐浓度 |
| 芥菜装如图所示的坛子里，装菜时尽量将菜体压实，加入配好的食盐水，盐水要没过芥菜，盖盖子后还要用水封口（如图）
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| 步骤3：恒温培养 | 28℃ | 28℃ | ① |
| 步骤4：分析实验结果 |
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客家人是广东三大民系之一，冬季时他们常有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）
